鮮魚店シーメンズ

とれとれの松葉がには鮮度が抜群です。 

まず最初にタワシ等で簡単にこすり水洗いします。 

水洗いが終わったら次に指とかぶを切り離します。 

すべての指をかぶから切り離してください。 

切り離した指に切れ目を入れます。 

指を真っ二つに切ります。 

包丁の先端の鋭い部分を使い、刺してから引きます。 

簡単に真っ二つにすることができます。 

爪も同様に真っ二つに切ります。 

指に比べ爪は少し硬いので注意してください。 

爪も簡単に真っ二つにできます。 

次に、甲羅についているヘソを取ります。 

ヘソを取ると中から、カニミソが出てきます。 

次に甲羅を下にして腹の真ん中に包丁を入れます。 

この時、甲羅を傷つけないように注意してください。 

甲羅からかぶを取ります。 

切れ目を入れたので簡単にかぶを取れます。 

片方も同じように甲羅からかぶを取ります。 

甲羅からかぶを取る瞬間 

甲羅からかぶを取った状態。 

甲羅からきれいにかぶを取った状態。 

かぶに付いたヒダを取り除きます。 

ヒダを取り除いたかぶの状態。 

次は、かぶを二つに切ります。 

上に手を添えてしっかり固定してください。 

中程まで包丁が入ったら、縦に向きを変えます。 

後は、真っ二つに切ってください。 

かぶを真っ二つにした状態。 

片方も同じように真っ二つに切ります。 

前回かぶを取った甲羅を用意します。 

甲羅に溜まっている黒い汁を捨てます。 

黒い汁を捨てた状態。 

甲羅の口を手でつかみます。 

甲羅から口を取り除きます。 

甲羅から口を取り除く状態。 

甲羅から口を取り除く状態。 

甲羅から口を取った状態。 

これで準備は完了です。